Quelle plante donne vraiment la réglisse ?
La réglisse du bâton à mâcher vient de Glycyrrhiza glabra, une grande vivace de 1,50 m aux feuilles composées, parente des pois et des haricots. On utilise sa racine et ses longues tiges souterraines, jaunes à l’intérieur et d’un goût très sucré. Son nom vient d’ailleurs du grec pour « racine douce ».
Trois autres plantes portent ce nom et prêtent à confusion. La réglisse sauvage, ou astragale, pousse dans les bois et n’a pas le même usage. L’hélichryse à feuilles argentées, vendue pour les massifs sous le nom de plante réglisse, n’a aucun rapport avec elle. L’agastache rappelle la réglisse par son parfum, sans en contenir.
Ses fleurs bleu pâle en épis arrivent en été sur les pieds bien installés, puis laissent de petites gousses brunes. Sur les jeunes pieds, les fleurs restent rares.
Peut-on cultiver la réglisse sur un balcon ?
Honnêtement, je le déconseille. Il faudrait un grand bac de 40 cm de profondeur au minimum, en réalité bien plus, pour une plante dont les racines descendent loin et s’étalent sur plusieurs mètres en pleine terre. Vous obtiendrez de jolies feuilles, mais presque rien à récolter.
Un contenant assez profond, plein de terre humide, pèse aussi très lourd : le poids d’un bac sur un balcon n’est pas un détail. Si vous tenez à faire l’essai pour le plaisir de voir la plante, prenez un bac large, un terreau mêlé de sable, le plein soleil et arrosez sans noyer.
Pour une tisane de réglisse sur un balcon, je vous conseille plutôt d’acheter de la racine en herboristerie, ou de cultiver l’agastache. Vous gagnerez trois ans et une place précieuse.
Quel sol pour la réglisse au potager ?
Réservez-lui un endroit dégagé, en plein soleil, avec une terre profonde, légère et fraîche, à au moins 60 cm de ses voisines. Un sol lourd ou caillouteux donne des racines tordues et difficiles à arracher. Mon article sur la terre d’un carré potager peut vous aider à corriger un sol trop compact.
Plantez en mars, en avril ou en octobre, puis paillez pour garder l’humidité. Comme elle appartient aux légumineuses, elle fixe l’azote et n’a pas besoin d’engrais une fois installée. Arrosez bien la première année, puis seulement en période sèche.
Elle s’étend par ses rejets souterrains, sans être aussi envahissante que la menthe, mais elle est difficile à éradiquer une fois enracinée. Évitez donc le milieu d’un potager que vous retournez chaque année.
Comment semer la réglisse ?
La graine dure germe mieux après un trempage de 24 heures dans de l’eau tiède. Comptez ensuite deux à trois semaines de levée, et une croissance lente les premiers mois. Un plant vous fait gagner une année, mais il coûte nettement plus cher.
- Faites tremper les graines toute une journée, au printemps, en ajoutant au besoin un léger coup de lime sur la graine.
- Semez-les dans des godets profonds, dans un terreau sablonneux, à 1 cm de profondeur.
- Gardez au chaud, à la lumière, et arrosez légèrement.
- Installez les plants en pleine terre quand ils sont assez développés, après les gelées.
- Protégez-les des limaces et désherbez pendant la première année.
La réglisse passe-t-elle l’hiver dehors ?
Les tiges meurent à l’automne et la plante repart au printemps depuis sa souche. La rusticité annoncée atteint environ -12 °C, et les sources conseillent de la protéger dans les régions plus froides, surtout les premières années, avec un paillage épais.
Un sol détrempé en hiver reste le principal danger. Sur une terre lourde, plantez sur butte. Mes conseils contre le gel s’appliquent bien à un jeune pied en bac.
Quand et comment récolter la racine de réglisse ?
Attendez la troisième ou la quatrième année, en automne, quand le feuillage a jauni. Dégagez la terre à la fourche-bêche à la périphérie du pied et prélevez quelques racines latérales, sans déterrer le centre. La plante se reconstitue alors et continue de produire.
Lavez les morceaux, coupez-les en tronçons de 15 à 20 cm, puis faites-les sécher à l’ombre, dans un endroit aéré, pendant plusieurs semaines. Une racine sèche se casse net et se garde plusieurs années dans une boîte fermée. Elle prend une odeur très caractéristique, un peu terreuse et sucrée.
Réglisse et hypertension : quels sont les vrais risques ?
Ce n’est pas une précaution de principe. La racine contient de la glycyrrhizine, qui peut faire monter la tension et baisser le taux de potassium. L’Anses, qui a fait le point sur le sujet, signale des effets parfois sévères.
L’agence estime qu’on ne peut pas fixer de dose maximale sans risque pour toute la population. Elle note que l’on additionne souvent plusieurs sources sans le savoir : confiseries, boissons type pastis, sirops et tisanes.
- À éviter, sauf avis médical : hypertension, maladie du cœur, des reins ou du foie, taux de potassium bas.
- À déconseiller aussi : grossesse, allaitement, et consommation régulière chez l’enfant.
- Interactions connues : diurétiques, laxatifs stimulants, corticoïdes, digoxine et traitements de la tension.
Votre récolte n’affiche aucune teneur, et sa concentration peut varier d’une racine à l’autre. Je garde donc la réglisse pour une tasse de temps en temps, jamais plusieurs semaines de suite. En cas de doute, parlez-en à votre médecin ou à votre pharmacien.
Comment utiliser la racine de réglisse ?
Pour une tisane, faites frémir une petite cuillère de racine coupée dans une tasse d’eau, cinq minutes, puis laissez infuser encore cinq minutes. Son goût sucré et long adoucit les mélanges avec la menthe ou le thym, et elle est traditionnellement utilisée pour la gorge et la digestion.
Un bâton à mâcher dure longtemps et reste une vraie friandise d’autrefois. Évitez de le donner à de jeunes enfants, à cause du risque d’étouffement et du contenu en glycyrrhizine. En cuisine, un petit morceau infusé parfume un sirop, une crème ou une sauce au vin rouge, avant d’être retiré.
Quel budget prévoir pour un plant de réglisse ?
Le pot de 2 à 3 litres, autour de 23,50 €, s’explique par un pied déjà âgé de plusieurs années, un vrai gain de temps sur une culture lente. Les graines ne coûtent que 4 € environ, mais demandent une à deux saisons d’attente en plus. À 63 € le kilo de racine coupée bio, un pied bien installé finit par être rentable si vous en buvez à l’occasion, sans en faire une cure.
| Sachet de 10 à 30 graines | 3,90 à 4,70 € |
|---|---|
| Plant en pot de 2 à 3 litres | environ 23,50 € |
| Racine coupée bio, pour comparer | 63 € le kilo |
Relevés en novembre 2026 chez Promesse de Fleurs, Truffaut, Alsagarden et Greenweez. Une partie de ces prix n’a été vue que sur un moteur de recherche, et le sachet Alsagarden était annoncé bientôt de retour. Une seule annonce pour le plant, et aucune offre de petit godet.
Que planter près de la réglisse ?
Plantez-la en bout de planche ou le long d’une bordure, à côté de la bourrache, de l’hysope ou de la sauge, et loin des légumes qu’on bêche chaque année. Comme légumineuse, elle ne fait pas de tort à ses voisines, mais ses racines profondes occupent vite le terrain.
Ses fleurs attirent les pollinisateurs lorsqu’elle est bien installée, ce qui justifie un petit coin de jardin même sans viser la récolte de racines.
Questions fréquentes
La réglisse pousse-t-elle partout en France ?
Elle préfère les étés chauds et les sols profonds, comme autour de la Méditerranée. Elle pousse aussi plus au nord, mais plus lentement et sans garantie de rendement. Un coin abrité, en plein soleil, améliore nettement les chances de réussite.
Les rejets de réglisse envahissent-ils le jardin ?
Elle s’étend par rejets souterrains, sans courir aussi vite que la menthe. On la contient en prélevant des racines autour du pied chaque année à partir de la troisième. Il reste difficile de s’en débarrasser une fois installée, car un morceau oublié peut repartir.
Les bonbons à la réglisse sont-ils concernés par les mêmes précautions ?
Oui, ils contiennent souvent de l’extrait de réglisse, et l’étiquette doit le signaler au-delà d’un certain seuil. L’Anses compte d’ailleurs les confiseries parmi les apports à surveiller. Les personnes hypertendues doivent s’en méfier autant que de la tisane.
Peut-on utiliser les feuilles de réglisse ?
Elles n’ont pas le goût recherché et je n’ai trouvé aucun usage culinaire courant. Tout l’intérêt se trouve dans les racines et les rejets souterrains. Les feuilles retournent à la terre en automne, où elles enrichissent le sol.
La réglisse vit-elle longtemps ?
Plusieurs années, et bien plus longtemps encore si l’on prélève les racines avec modération. Elle peut s’installer durablement dans le même coin de jardin. Choisissez donc son emplacement avec soin dès le début, car la déplacer devient vite un vrai chantier.
